CqQRcNeHAv

Салат «Овечка»

Салат «Овечка»

К настоящему времени сложилась традиция готовить к Новому году тематический салат, складывая его в форме одного из знаков восточного гороскопа 12-годового цикла.

2015 год – год Овцы (или Козы), поэтому готовим на Новый год салат в виде овечки. Правда, начинается Новый год по восточному календарю не 1 января, а 19 февраля (в 03 часа 45 минут), так что можете приготовить такой салат к любой из этих дат или к каждой.

Коза или Овца этого года символизирует определенную стихию, которая несет с собой зеленые и синий тона, поэтому выкладывая мозаичное изображение в форме овечки, вы можете использовать продукты цветов и оттенков зеленой гаммы (горошек, огурцы, молодые оливки, киви и др.). Также подойдут и продукты белого цвета (яйцо, рис, творог, майонез и др.). Синих безвредных натуральных красителей практически нет. А вообще, в природе шкурки у овечек бывают еще черно-белые и коричневых оттенков.

Новогодний салат «Овечка»

Ингредиенты:

  • грибы свежие (шампиньоны, белые, вешенки) – 300-400 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло для обжаривания;
  • отварное куриное мясо;
  • огурцы соленые – 3-4 шт.
  • сваренный рис – 2-3 стакана;
  • оливки темные без косточек;
  • сыр твердый тертый;
  • майонез ;
  • зелень разная.

Приготовление

Для первого слоя. Очищенный и мелконарезанный лук слегка обжариваем в сковороде на малом огне, затем добавляем нарезанные мелко грибы и обжариваем все вместе, перемешивая лопаткой, в течение 5 минут, после чего дотушиваем под крышкой еще примерно 15 минут (вешенки можно не дотушивать, они съедобны и даже полезнее в сыром виде).

Для второго слоя. Куриное мясо нарезаем максимально мелкими кусочками, также и соленые огурцы (хорошо, если у вас есть чоппер или кухонный процессор, комбайн, который рубит продукты на калиброванные мелкие кусочки).

Для верхнего слоя используем отварной рассыпчатый рис, еще натрем сыр на терке и будем использовать маслины (их можно разрезать пополам или нарезать мельче, чтобы было удобнее работать с выкладыванием фигуры).

Строим салат слоями. Выкладываем продукты в форме овечки в профиль. Сначала луково-грибную смесь, сверху делаем «сетку» из майонеза и разравниваем лопаткой. Следующим слоем – мясо с солеными огурцами, сверху опять майонезная «сетка» и разравниваем. Верхний слой, то есть, мордочку, ножки и ушки выкладываем из оливок, тельце – из риса с майонезом и тертым сыром (можно добавить немного луково-грибной смеси или рубленой зелени). Со стороны ножек выкладываем зелень, как будто овечка пасется на траве. Можно цветочки какие-нибудь нафантазировать. Привлекайте детей от 5-6-ти лет к украшению новогоднего салата, они определенно заинтересуются участием в приготовлении такого интересного блюда.

По православной традиции Рождественский пост, начинающийся 28 ноября 2014 г. заканчивается 6 января 2015 г.

Учитывая вкусовые предпочтения постящихся и вегетарианцев, можно приготовить к Новому году салат «Овечка» без мяса. В варианте для православных заменяем мясо измельченной малосольной рыбой (лососевые, скумбрия) или консервированной в масле (шпроты, салака, скумбрия и подобные). Консервированную рыбу надо размять вилкой и смешать с небольшим количеством вареного риса и огурцами. Огурцы в этом случае лучше использовать свежие.

Для совсем строгих веганов и поклонников Аюрведической кухни можно использовать не только вареный рис и оливки, но также топленое сливочное масло или масло, приправленное специями (масло гхи), домашние сыры, творог, а также вареные бобовые, фасоль разных цветов, чечевицу, нут (в том числе, в виде хумуса), спаржевую молодую фасоль, молодой горошек. Также можно использовать различные сухофрукты. чернослив, курагу, изюм, инжир, финики и др. (запариваем их предварительно в кипятке и удаляем косточки, если надо). Еще потребуются орехи различных видов или арахис. Вместо майонеза (в котором теоретически есть яйца) можно использовать густые сливки (сметану) или греческий йогурт, или смесь этих продуктов с творогом.

По поводу выкладывания слоев и украшения новогоднего вегетарианского салата: включайте фантазию, и все получится наилучшим образом.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Thanx: МГУДТ