CqQRcNeHAv

Салат из рукколы с креветками

Салат из рукколы с креветками

Знаете ли вы, что средиземноморский салат — руккола, так стремительно ворвавшийся на наши кулинарные просторы и покоривший поклонников изысканных и здоровых блюд, — просто кладезь витаминов. В ней содержатся также более десяти элементов и биологически-активных веществ, необходимых нашему организму. Эта чудо-трава улучшает обмен веществ, оказывает благотворное влияние на многие системы организма. Но кроме того она прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами. О сочетании рукколы и креветок с другими компонентами в салатах мы сегодня и поговорим.

Салат из рукколы, тигровых креветок и авокадо

Ингредиенты:

  • тигровые креветки – 10 шт.;
  • руккола – 75 г;
  • авокадо – 190 г;
  • пармезан – 75 г;
  • помидоры черри – 100 г;
  • кедровые орешки – 15 г;
  • майский мед – 20 г;
  • лайм – 1/2 шт.;
  • масло оливковое – 45 мл;
  • соевый соус – 10 мл;
  • классический бальзамический крем – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Очищенные тигровые креветки обжариваем на оливковом масле по две минуты с каждой стороны, солим и перчим. Очищаем авокадо и режем кубиками, помидоры черри разрезаем на две части, пармезан натираем на терке.

Теперь приготовим заправку. Для этого соевый соус, бальзамический крем, мед, цедру и сок лайма тщательно смешиваем с оливковым маслом.

Выкладываем на блюдо предварительно промытую и просушенную рукколу. Сверху и по бокам раскладываем креветки, помидоры черри, кубики авокадо и пармезан. Присыпаем все кедровыми орешками и поливаем ароматной заправкой.

Салат из рукколы с креветками, апельсинами и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • очищенные креветки – 300 г;
  • руккола – 100 г;
  • яйца перепелиные – 4 шт.;
  • апельсины – 2 шт.;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • кедровые орешки – 15 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежевыжатый апельсиновый сок – 250 мл;
  • масло оливковое – 45 мл;
  • сахар – ½ ч. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • перец свежемолотый – по вкусу.

Приготовление

Первым делом приготовим заправку. Для этого выпариваем апельсиновый сок в кастрюльке с толстым дном, чтобы его количество уменьшилось на треть от первоначального объема, добавляем соль, сахар и даем остыть. Затем тщательно смешиваем оставшийся сок с оливковым маслом.

Очищенные креветки обжариваем с измельченным зубчиком чеснока на оливковом масле не более минуты, выкладываем в тарелку, вливаем одну треть заправки, перемешиваем и даем настояться десять минут. Отвариваем перепелиные яйца.

Апельсины очищаем, удаляем все пленочки и нарезаем мякоть небольшими кусочками, а огурец лепестками с помощью овощечистки.

В большой миске смешиваем апельсины, огурец, креветки, рукколу и апельсиновую заправку со свежемолотым перцем и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем салат на блюдо, посыпаем орешками и украшаем очищенными и разрезанными пополам перепелиными яйцами.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Thanx: МГУДТ