Рыбные котлеты на пару

Рыбные котлеты полезны в любом виде, но сделать их более диетичными и менее жирными поможет приготовление на пару. Как приготовить рыбные котлеты на пару и при этом сохранить их сочность и нежность мы расскажем далее.

Рецепт рыбных котлет на пару

Ингредиенты:

• рыбное филе — 600 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 4 ст. ложки;
• петрушка — пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• соевый соус — 1/2 ст.;
• чеснок — 2 зубчика;
• тертый имбирь — 2 ч. ложки;
• рисовый уксус — 1/4 ст.;
• кунжутное масло — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Рыбное филе очищаем от костей, если таковые еще остались в нем и разделываем на кусочки. Кусочки рыбы пропускаем через мясорубку или взбиваем с помощью блендера в однородный фарш. Фарш приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем нарубленную зелень, яйцо и муку, тщательно все перемешиваем.

Из готового фарша лепим котлеты, предварительно смочив руки в холодной воде или смазав их маслом. Выкладываем котлеты на решетку пароварки и готовим 20-25 минут.

Для соуса все ингредиенты смешиваем вместе и разбавляем 1/2 стакана воды. Увариваем смесь 5 минут и охлаждаем перед подачей.

Если вы решили готовить рыбные котлеты на пару в мультиварке, то используйте режим «Варка на пару» и время — 20 минут.

Рыбные котлеты из минтая на пару

Ингредиенты:

Для котлет:

• филе минтая — 500 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• картофель — 350 г;
• цедра лимона — 1/2 ч. ложки;
• петрушка — 1/2 ч. ложки;
• зеленый лук — 1/2 ч. ложки;
• яйцо — 1 шт.

Для соуса:

• майонез — 125 мл;
• каперсы — 1 ст. ложка;
• хрен тертый — 1 ч. ложка;
• дижонская горчица — 1 ч. ложка;
• лук-шалот — 1 шт.;
• петрушка — 1 ч. ложка.

Приготовление

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Варим картофель до полной готовности в подсоленной воде с лавровым листом. Отварные клубни разминаем толкушкой и смешиваем с зеленью, яйцом и лимонной цедрой. Рыбное филе пропускаем через мясорубку, а полученную массу смешиваем с картофелем. Формуем из смеси котлетки и выкладываем их на решетку пароварки. Готовим рыбные котлеты 25-30 минут.

Пока котлеты готовятся на пару, займемся соусом. Лук и зелень измельчаем и смешиваем с домашним майонезом и каперсами. Добавляем в соус тертый хрен и немного горчицы для остроты. Перед подачей соус необходимо охладить.

Рыбные котлеты из трески на пару

Ингредиенты:

Для котлет:

• филе трески — 600 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• мука — 4-5 ст. ложек;
• лимонный сок;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• сливочное масло — 25 г;
• мука — 25 г;
• молоко — 350 мл;
• петрушка — 1 пучок.

Приготовление

Филе трески проверяем на наличие костей и при необходимости извлекаем их. Репчатый лук пропускаем через мясорубку, а следом за ним измельчаем и кусочки трески. В рыбный фарш добавляем измельченную зелень, соль с перцем по вкусу, немного лимонного сока и яйцо с мукой для связки. Влажными руками формируем из фарша котлетки и кладем их на решетку пароварки.

Если пароварки как отдельного устройства на вашей кухне нет, то замените ее простой кастрюлей. Доведите воду в кастрюле до кипения и поставьте на паром решетку или дуршлаг. Выложите на решетку сформованные котлеты и накройте самодельную пароварку крышкой. Готовится в таком устройстве котлеты будут как всегда — 25-30 минут.

Тем временем займемся соусом. На сковороде растапливаем масло и обжариваем на нем муку. Постоянно помешивая мучную смесь, вводим молоко и варим соус на малом огне до загустения. Солим, перчим по вкусу, добавляем измельченную петрушку и подаем к котлетам. Впрочем, к котлетам из трески прекрасно могут подойти и соусы из двух предыдущих рецептов.